Hay una pregunta que aparece una y otra vez cuando llega el momento de comprar pasta fresca: ¿cuánto llevo?

Porque una cosa es cocinar para dos un martes cualquiera, y otra muy distinta es calcular pasta para una comida familiar, un domingo al mediodía o una mesa con invitados que vienen con hambre real.

Y en esos casos, quedarse corto no es una opción. Nadie quiere vivir el drama de mirar la fuente vacía mientras alguien pregunta si queda “un poquito más”.
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Calcular porciones de pasta no es difícil. Solo hay que tener en cuenta algunas cosas: qué tipo de pasta vas a servir, si va a ser plato principal, qué salsa la acompaña y qué tan comilona viene la mesa.

No todas las pastas rinden igual

El primer punto importante es este: no todas las pastas se calculan igual.
No es lo mismo servir tallarines que ñoquis. No es lo mismo una pasta sin relleno que una pasta rellena. Y tampoco es lo mismo una salsa liviana que una salsa o un tuco bien potente, de esos que ya vienen a jugar en primera.
Por eso, más que pensar en una única medida para todo, conviene usar una guía orientativa según el tipo de pasta.

​Pasta rellenas: ravioles, sorrentinos, capellettis y más...

Las pastas rellenas suelen ser más contundentes porque combinan masa y relleno. Por eso, generalmente llenan más que una pasta simple.

Como guía general, para una porción de pasta rellena se puede calcular entre 200 y 250 gramos por persona, - en el caso de las pastas que van al peso como los capellettis, tortelines, agnolotti, ñoquis rellenos, etc- dependiendo del hambre y de si va a ser plato único.

Para el caso de las pastas que se calculan por unidad estaríamos hablando de 50 ravioles frescos por persona (1 plancha) y en el caso de los sorrentinos artesanales una porción de 6 o 7 unidades. También entran en el grupo los panzottis (también conocidos como raviolones) para los cuáles sugerimos una porción de 9 unidades.

Si la comida incluye entrada, picada, pan, ensalada o postre, podés achicar un poco para que después los comensales puedan pararse solos. Si la pasta es el centro absoluto de la comida, conviene manejar esas porciones, o inclusive calcular un poco más.

​Pastas sin relleno: ñoquis, tallarines y prensa... 

Los ñoquis tienen algo engañoso: uno los mira y piensa “llevo un poco más, por las dudas”.
Y sí, estás en lo cierto porque a diferencia de los tallarines, los ñoquis no crecen en el agua. Al no tener harina absorben menos humedad y se mantiene exactamente en el mismo tamaño con el que entró, así que te sugerimos siempre calcular una porción de 300-350 gramos.

Si van con una salsa potente o si hay otros platos en la mesa, podés calcular un poco menos.
En cambio, si hablamos de un Día de Ñoquis, con mesa familiar, hambre de invierno y ganas de repetir, mejor no ajustar demasiado. Hay tradiciones que no se sirven con calculadora chica.

​En el caso de tallarines, vermicelli, fucille u otras pastas frescas simples, la porción suele depender mucho de la salsa.
Como guía general, podés calcular unos 200 gramos por persona para una comida principal. Si la salsa es muy contundente, con carne, crema doble o queso, la pasta puede rendir un poco más.

​¿Y si hay niños?

Con niños, la cuenta cambia bastante.
Para una porción infantil, se puede calcular aproximadamente la mitad o un poco más de media porción adulta, según la edad y el apetito. Pero acá hay una verdad conocida por toda familia: hay niños que comen tres ñoquis y declaran misión cumplida, y otros que pueden competir tranquilamente con un adulto.
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Si hay varios niños en la mesa, conviene pensar en porciones más chicas, pero no olvidarse de dejar un pequeño margen extra.

​Cuando hay invitados, mejor calcular con margen

Si vas a cocinar para invitados, lo más recomendable es no calcular justo.
Una cosa es cocinar en casa para quienes ya sabés cuánto comen. Otra es recibir gente y confiar en que “más o menos alcanza”. Ese “más o menos” puede salir bien, o puede terminar en una fuente que desaparece demasiado rápido.

Para comidas familiares, cumpleaños, reuniones o domingos con mesa larga, conviene sumar un pequeño margen extra. No hace falta duplicar cantidades, pero sí evitar comprar al límite.
Porque si sobra un poco de pasta, se resuelve. Si falta, no hay mucha vuelta.

​La salsa también cuenta

La cantidad de pasta no se calcula sola. La salsa también juega.

Una salsa liviana deja más protagonismo a la pasta, por lo que probablemente se sirva una porción más abundante. En cambio, una salsa más pesada o con muchos ingredientes puede hacer que la comida rinda más.

Por ejemplo, no es lo mismo servir sorrentinos con manteca y queso que servirlos con una salsa Carusso. En el segundo caso, el plato completo resulta más contundente.
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La clave es pensar la porción como un plato completo, no solo como cantidad de pasta.

​Guía rápida para calcular pasta fresca

Como referencia general, podés usar esta guía:

• Pasta rellena al peso: entre 200 y 250 gramos por persona.
• Ravioles: 50 unidades
• Sorrentinos artesanales: 6 o 7 unidades
• Panzottis: 9 unidades
• Ñoquis: entre 300 y 350 gramos por persona.
• Tallarines y pastas sin relleno: entre 150 y 200 gramos por persona.
• Porción infantil: aproximadamente media porción adulta.
• Comida con entrada o varios acompañamientos: calcular un poco menos.
• Plato único o mesa con buen apetito: calcular un poco más.

Estos números son orientativos, pero ayudan mucho a tomar una decisión sin quedarse mirando la vitrina con cara de “¿y ahora cuánto llevo?”.

​En Dicomo sabemos que cada mesa tiene su ritmo. Hay quienes comen poquito, quienes repiten “solo un poco más” y quienes ya llegan pensando en servirse dos veces.

Por eso, cuando tengas dudas, siempre podés consultarnos. Te ayudamos a calcular según el tipo de pasta, la cantidad de personas y la ocasión.

Porque comprar buena pasta es importante.
Pero comprar la cantidad justa también tiene su arte.

​Dicomo. La Pasta nos une 👩‍🍳

Cocinar pasta fresca parece fácil. Y en realidad lo es. Pero como pasa con muchas cosas simples, hay pequeños detalles que pueden cambiar completamente el resultado.

Una olla demasiado chica, un hervor demasiado fuerte o unos minutos de más pueden hacer que una pasta deliciosa termine pegada, rota o pasada. Y nadie quiere ver un raviol abrirse en el agua como si estuviera contando todos sus secretos.

La pasta fresca tiene una textura más delicada que la pasta seca, se cocina más rápido y, cuando además es rellena, necesita un poco más de cuidado. No es complicada, pero sí pide atención.

Acá van algunos errores comunes al cocinar pasta fresca y cómo evitarlos para que llegue al plato como corresponde: rica, entera y en su punto justo.

Este es uno de los clásicos.
Cuando cocinamos mucha pasta en poca agua, la pasta no tiene espacio para moverse. Entonces se pega, se amontona y se cocina de forma despareja. En el caso de las pastas rellenas, además, aumenta el riesgo de que se rompan.
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Lo ideal es usar una olla amplia y abundante agua. La pasta fresca necesita espacio. No una multitud apretada en hora pico.

La pasta fresca debe ir al agua cuando el agua ya está hirviendo.

Si la colocamos antes, cuando el agua todavía está tibia o apenas empezando a calentar, la masa pasa demasiado tiempo en contacto con el agua. Eso puede hacer que se ablande de más, pierda textura o se pegue.
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La regla es simple: primero agua hirviendo, después pasta.

Acá aparece una de las grandes preguntas de la cocina: ¿sal sí?, ¿aceite sí?

La sal, sí. Lo ideal es agregarla al agua cuando ya está caliente o hirviendo, antes de poner la pasta. Ayuda a realzar el sabor de la masa y hace que la pasta no quede “lavada”.

El aceite, en cambio, no es necesario. Mucha gente lo agrega pensando que así la pasta no se pega, pero en realidad el aceite queda flotando en la superficie del agua y no evita demasiado. Además, puede hacer que después la salsa se adhiera peor a la pasta.
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Para que la pasta fresca no se pegue, lo más importante no es el aceite: es usar abundante agua, una olla amplia y moverla suavemente al principio.
Sal sí. Aceite, mejor no.

Sí, hay que mover la pasta apenas entra al agua para que no se pegue. Pero con suavidad.

La pasta fresca, especialmente la rellena, no necesita que la persigan con una cuchara como si hubiera hecho algo malo. Si revolvemos con demasiada fuerza, podemos abrir ravioles, romper sorrentinos o desarmar ñoquis.
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Lo mejor es mover apenas, con una cuchara de madera o una espumadera, y dejar que la cocción haga lo suyo.

La pasta fresca se cocina bastante más rápido que la pasta seca. Este es uno de los errores más comunes: tratarla como si fuera pasta industrial de paquete.

Si se pasa de cocción, pierde firmeza, queda demasiado blanda y puede romperse al servirla. Por eso conviene estar cerca de la olla y no abandonarla a su suerte.
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En muchas pastas frescas, cuando empiezan a subir a la superficie es una buena señal de que ya están cerca del punto. No es momento de irse a mirar el celular. Es momento de prestar atención.

El agua tiene que hervir, sí. Pero tampoco hace falta que parezca temporal de Santa Rosa.

Un hervor demasiado fuerte puede golpear la pasta contra la olla o hacer que las piezas choquen entre sí. Esto es especialmente importante con ravioles, sorrentinos, capellettis, ñoquis y pastas rellenas artesanales en general, que la mayoría son de masa de papa súper tierna.

Lo ideal es mantener un hervor constante, pero no agresivo. Agua caliente, movimiento suave y un poco de paciencia. Esa combinación suele funcionar mucho mejor.

El momento de sacar la pasta también importa.

Tirar pasta fresca directamente en un colador, de golpe, puede hacer que se aplaste o se rompa. Sobre todo si hablamos de pastas artesanales rellenas o ñoquis, que son más sensibles al peso y al movimiento brusco.
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Una buena opción es retirarla con espumadera, de a poco, y pasarla directamente a la fuente, sartén o plato. Cuanto menos maltrato, mejor resultado.

La salsa puede levantar una pasta… o puede taparla por completo.

Cuando la pasta es fresca y tiene buen relleno, no siempre necesita una salsa pesada. A veces una preparación más simple acompaña mucho mejor: manteca, oliva, crema suave, tuco liviano, salsa rosa o una salsa que sume sin invadir.
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La clave es que la salsa abrace la pasta. No que la aplaste.

La pasta fresca se disfruta mejor recién hecha.

Si se cocina y queda esperando demasiado tiempo, puede pegarse, enfriarse, seguir absorbiendo humedad y perder textura. Por eso conviene tener la salsa lista antes de poner la pasta en el agua.
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El orden ideal sería: primero preparar o calentar la salsa, después cocinar la pasta y, por último, unir todo justo antes de servir.
Parece un detalle menor, pero cambia mucho el resultado.

La fórmula no tiene mucho misterio: olla amplia, abundante agua, hervor parejo, movimientos suaves y atención al tiempo de cocción.

La pasta fresca no necesita grandes maniobras. Necesita que la traten bien.
Cuando está bien cocida, se nota: la masa queda tierna, el relleno conserva su sabor y cada bocado llega al plato como tiene que llegar.

En Dicomo trabajamos la pasta para que puedas disfrutarla en casa con sabor artesanal y buena textura. Después, en la cocina, esos pequeños cuidados hacen toda la diferencia.
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Porque una buena pasta merece una buena cocción.

Dicomo. La Pasta nos une 👩‍🍳

Hay algo que pasa casi automáticamente: empieza a llover, baja un poco la luz, la calle se pone gris… y de pronto el cuerpo pide comida casera.
No cualquier comida. Comida de olla, de plato hondo, de salsa calentita, de mantel en la mesa. Y entre todas esas opciones, la pasta aparece como una de las grandes favoritas.

Pero, ¿por qué asociamos tanto los días de lluvia con comer pasta?
La respuesta no está solo en el hambre. También está en la memoria, en la tradición y en esa necesidad tan humana de sentirnos un poquito más en casa.

La lluvia nos cambia el ritmo.

Los días de lluvia tienen una especie de efecto pausa.
Aunque tengamos mil cosas para hacer, el clima nos invita a bajar un cambio. Salir da más pereza, el plan de quedarse adentro se vuelve más tentador y cocinar algo casero empieza a sentirse como parte del programa.

En ese contexto, la pasta encaja perfecto.

Es simple, noble, rendidora y tiene algo profundamente reconfortante y asociado a la familia. No necesita demasiada explicación: un plato de ravioles, ñoquis, tallarines o sorrentinos con una buena salsa puede transformar un día gris en un momento bastante feliz.

​Pasta: comida de abrigo.

Hay comidas que alimentan. Y hay comidas que, además, abrigan.
La pasta entra claramente en esa segunda categoría.

Quizás sea por la temperatura del plato, por la textura suave, por la salsa, por el queso rallado cayendo arriba o por esa sensación de comida hecha con tiempo. Pero hay algo en la pasta que nos conecta con la idea de refugio.
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Un plato de pasta en un día de lluvia no es solo almuerzo o cena.
Es una pequeña ceremonia doméstica.
La mesa, el vapor, el aroma, el sonido de la lluvia de fondo. Todo suma.

El peso de la memoria.

Muchas veces, cuando decimos “tengo ganas de comer pasta”, en realidad también estamos diciendo otra cosa. Estamos diciendo que queremos volver, aunque sea por un rato, a una sensación conocida: la comida de la infancia, la casa de los abuelos, el domingo familiar, la fuente en el centro de la mesa, alguien sirviendo “un poquito más”.

La lluvia potencia esa memoria.
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Nos pone más sensibles, más nostálgicos, más atentos a lo que nos da calma. Y la pasta, especialmente la pasta artesanal, tiene esa capacidad de traer recuerdos sin pedir permiso.

​La tradición también juega.

En Uruguay, la pasta tiene un lugar enorme en nuestra forma de comer.
No es una comida “especial” en el sentido lejano de la palabra. Es especial porque está cerca. Porque aparece en cumpleaños, en domingos, en días de frío, en días de lluvia, en reuniones familiares y en esos almuerzos donde no hace falta inventar demasiado para que todo salga bien. Por eso, cuando llueve, la asociación es casi natural.
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El clima pide algo calentito.
La tradición responde: pasta.
Y si es con salsa casera, mejor.

En conclusión: lluvia y pasta, una dupla que no falla.

​Los días de lluvia se asocian a comer pasta porque la pasta tiene todo lo que buscamos cuando el clima nos invita a bajar revoluciones: calidez, sabor, tradición y memoria.
Es comida de casa.
De familia.
De domingo, aunque sea martes.
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De “hoy nos merecemos algo rico”.
Y tal vez por eso, cada vez que el cielo se pone gris, muchos pensamos lo mismo:
Está para pasta.

En Dicomo lo sabemos bien: cuando llueve, la pasta no es solo una comida. Es un refugio servido en el plato.

Así que la próxima vez que el día amanezca gris, ya sabés: poné el agua a hervir, elegí tu salsa favorita y dejá que la lluvia haga su parte.
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Vos poné la mesa. Que la pasta la hacemos nosotros. ​🍝☔

Dicomo. La Pasta nos une 👩‍🍳

Cuando llega el calor, cambia todo: los horarios, el apetito y hasta las ganas de cocinar.

Por eso, si estás buscando qué pastas comer en verano, qué formatos quedan mejor con salsas livianas, verduras y preparaciones frescas, este artículo es para vos. La buena noticia es que la pasta no es solo para el invierno: elegida y combinada correctamente, puede ser la base de platos rápidos, nutritivos y bien livianos, ideales para almuerzos exprés, cenas de verano o incluso para ensaladas de pasta frías.

En esta guía te compartimos nuestro Top 5 de las mejores pastas para el verano, con opciones que se sienten aireadas, no empalagan y funcionan perfecto con ingredientes de temporada: pesto casero, tomate, albahaca, aceite de oliva, queso y verduras salteadas.

Tomá nota y elegí tu favorita:
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5) Fucille: aireados, rápidos y perfectos para un pesto

El fucille al huevo es ese formato que te salva cuando querés una comida rápida, rica y fresca. Es más aireado que el vermicelli y su forma hace que sea ideal para una preparación “sin vueltas”, de esas que resolvés en minutos y te sentís igual como si te hubieras cocinado algo especial.

Cómo comerlos en verano: Con un pesto casero (el clásico ganador).

​Idea Dicomo (pesto express):
Albahaca fresca + ajo (poquito) + nueces o almendras + aceite de oliva + queso rallado + sal y pimienta. Procesás, mezclás con la pasta y listo. Si querés hacerlo más veraniego todavía, sumale tomates cherry y un toque de limón.

Tip de verano: enfriá apenas la pasta con un chorro de agua fría (sin dejarla helada) y mezclá el pesto fuera del fuego para que la albahaca quede bien verde y aromática.

4) Ravioles de calabaza y muzzarella: la pasta rellena favorita de los días de calor.

Hay rellenos que funcionan todo el año, pero en verano se nota más cuando un plato es delicado y liviano. Por eso los ravioles de calabaza y muzzarella se volvieron un favorito indiscutible: la calabaza fresca cae deliciosa, la muzzarella acompaña sin tapar, y la masa finita hace que se disfruten con ganas… incluso cuando hace calor.

Cómo comerlos en verano: a la capresse, frescos y simples.

Idea Dicomo:
Tomate fresco + albahaca + queso (muzzarella o dambo) + aceite de oliva + sal y pimienta. La clave es no pasarte: que el raviol siga siendo protagonista.
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Tip de verano: un toque mínimo de limón o aceto balsámico (muy poco) puede levantar el tomate y dejar el plato más fresco.

3) Rizados: divertidos, al huevo y campeones de la ensalada fría.

Los rizados tienen todo lo que necesitamos cuando hace calor: son clásicos, con una forma divertida, al huevo, y se prestan de maravilla para preparaciones frías. Además, retienen muy bien los ingredientes y quedan perfectos como base de ensalada completa.

Cómo comerlos en verano: en una ensalada “Lombarda” bien cargada.

Idea Dicomo (ensalada Lombarda bien veraniega):
Rizados fríos + tomate + jamón + queso + aceitunas. Y sí: un poquito de mayonesa (o una versión más liviana mezclando mayonesa con yogur natural o queso crema). También podés sumar pepino, choclo, zanahoria rallada o lo que tengas en la heladera.

Tip de verano: cociná la pasta al dente, enfriala, y mezclá la “salsa” aparte antes de sumar todo: queda más uniforme y más prolijo.

2) Tallarines de espinaca: livianos, nutritivos y con sabor real.

Los tallarines de espinaca son un comodín espectacular para esta época: tienen sabor rico a espinaca fresca, son livianos y, además, te permiten armar un plato bien completo con verduras.
Cómo comerlos en verano: con verduras al wok para un plato fresco, nutritivo y rápido.

Idea Dicomo (wok en 8 minutos):
Zucchini + morrón + cebolla morada + champiñones (o lo que tengas) salteado fuerte con aceite de oliva. Terminás con sal, pimienta, un toque de salsa de soja (opcional) y listo. Sumás los tallarines y te queda un plato de esos que “parecen de restaurante”, pero sin drama.
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Tip de verano: agregá al final un puñado de rúcula o albahaca, para que el plato tenga ese frescor verde que levanta todo.

​1) Vermicelli: livianos, aireados y perfectos para pesto.

¡Y en el puesto número 1 nuestros Vermicelli!
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Si el verano tuviera una pasta “oficial”, podría ser el vermicelli. ¿Por qué? Porque es fresco, liviano y aireado, de esos que te dejan saciado pero no lleno. Ideal para almuerzos rápidos, cenas tarde (cuando baja el sol) o para cuando querés comer algo rico sin complicarte.

Cómo comerlos en verano: solos, con aceite de oliva y parmesano.

Idea Dicomo (la receta más honesta del verano):
Aceite de oliva bueno + queso parmesano + pimienta negra. Si querés sumar frescura, agregá ralladura de limón o perejil picado. Y si querés convertirlo en plato completo, sumale  tomates cherry o cubitos de queso.
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Tip de verano: cuando la receta es simple, todo depende de dos cosas: cocción justa y buenos ingredientes.

​Verano + Pasta = Planazo 
El secreto para comer pasta en verano no es “comer menos pasta”, sino elegir los formatos que se sienten livianos y combinarlos con preparaciones frescas: pestos, verduras, hierbas, aceites, tomate, quesos suaves y ensaladas completas.
Si te quedaste con ganas de probar alguno de estos “tops veraniegos”, armá tu lista y jugá con combinaciones: el verano es ideal para recetas simples, rápidas y con ingredientes frescos.

O, como siempre, podés hacernos tu pedido y te lo enviamos sin costo hasta la puerta de tu casa ;) 
www.pastadicomo.com

Cada 25 de octubre el mundo celebra el Día Mundial de la Pasta.
La fecha nace del Congreso Mundial de la Pasta realizado en Roma en 1995 y la primera edición oficial del “World Pasta Day” se celebró en Nápoles en 1998. Desde entonces, organizaciones del sector —como la International Pasta Organisation (IPO)— impulsan la celebración cada año en distintos países para destacar este alimento noble, tradicional, y que todos amamos.

¿Por qué existe este día?
Porque la pasta es mucho más que un plato rico. Es accesible, nutritiva y sostenible, capaz de adaptarse a mil recetas y momentos: desde el almuerzo de domingo hasta una cena express entre semana. La International Pasta Organisation (IPO) destaca que la pasta puede formar parte de una alimentación saludable, tiene baja huella ambiental y sigue ganando popularidad en el mundo. 

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Antes de Marco Polo.
Aunque la leyenda dice que el mercader veneciano trajo la pasta desde China, los historiadores la descartan: ya había pasta en Italia siglos antes. Textos del geógrafo árabe Al-Idrisi (1154) describen producción y exportación de fideos secos (itriyya) en Sicilia; además, la propia IPO desmiente el mito de Marco Polo.

Entre los siglos XIX y XX, la industrialización perfeccionó la extrusión con troqueles (matrices) y el secado controlado, lo que permitió multiplicar formatos y calidad estable. Muchas formas cortas se popularizaron recién entonces gracias a materiales más resistentes para los troqueles y a sistemas de secado en interiores.

Hoy en día hay más de 500 formas de pasta registradas en distintos catálogos y tradiciones regionales. La diversidad no es capricho: cada forma cumple una función (tubos acanalados que retienen salsas, cintas anchas para ragús lentos, rellenos suntuosos para comer sin salsas, etc) .

La pasta en Uruguay (¡y en tu mesa!)
En Uruguay amamos la pasta: el consumo per cápita ronda los 8 kg anuales, con preferencias históricas por ravioles y tallarines, aunque cada vez hay más formatos y sabores en el mercado. 

En Dicomo llevamos 70 años haciendo pasta como nos enseñaron: masa trabajada, rellenos generosos y respeto por el producto. Por eso cada 25 de octubre brindamos por la pasta: cultura, memoria y futuro en un mismo plato.

​¿Cómo celebrarlo este año?
Este sábado 25 de octubre (sí, ¡cae sábado!) habrá una gran mundial con la pasta y, a la vez, un encuentro local en Dicomo. De hecho, la edición internacional 2025 tendrá actividades del 24 al 26 de octubre en Estambul, confirmando que la pasta sigue marcando tendencia en todo el planeta.

¿Qué va a pasar en Dicomo?

• ¡15% OFF en nuestras pastas! Exclusivo en compras en nuestros locales el sábado 25/10 (solo compras presenciales)

¡Vení a celebrar a Dicomo! Te esperamos en nuestros locales de Prado y Pocitos con pastas frescas y deliciosas, atención cálida y esa sensación de “comer casero” que no falla.

Pedí tu pasta favorita y brindemos por la pasta: simple, honesta y deliciosa.

Todos sabemos que cada 29 se comen ñoquis.
​Es una de esas tradiciones que atraviesa generaciones y que, sin importar el día de la semana o el clima, siempre tiene su lugar en la mesa. Pero lo que no todos saben es que hay un 29 en especial que se considera el original, el más importante del año: el 29 de setiembre.

Una historia que viene de lejos
La costumbre de los ñoquis de los 29 tiene su origen en una antigua leyenda: se remonta a la figura de San Pantaleón, un médico cristiano del siglo IV que recorría pueblos ayudando y curando a los enfermos.

Cuenta la tradición que, un 29 de setiembre, San Pantaleón pidió pan a unos campesinos humildes, quienes lo invitaron a compartir su comida: ñoquis hechos con lo poco que tenían. Agradecido, el santo les auguró abundancia y prosperidad. Desde entonces, cada 29 se repite el ritual de preparar ñoquis, recordando aquel gesto de hospitalidad y esperanza.

Del viejo continente al Río de la Plata
Con el tiempo, la tradición viajó desde Italia hasta nuestras tierras de la mano de los inmigrantes. Aquí se le sumó un detalle muy nuestro: colocar dinero debajo del plato de ñoquis como símbolo de buenos deseos económicos y prosperidad futura.

Así, el 29 de cada mes se transformó en una cita obligada con los ñoquis, pero el de setiembre quedó marcado como el verdadero origen.

¿Por qué este 29 es distinto? Mientras que todos los meses celebramos el ritual, el 29 de setiembre es especial porque fue el primero, el que dio inicio a la tradición. Es, si se quiere, el cumpleaños del Día de Ñoquis.

Por eso, no se trata de un 29 más: es el gran 29, el momento de redoblar la apuesta y compartir la mesa con quienes más queremos.

En Dicomo lo vivimos con la misma pasión que vos. Nuestros ñoquis se hacen con papa de verdad, como los caseros, y este 29 de setiembre además de los clásicos vas a encontrar todas las variedades que tanto te gustan:

• Ñoquis de espinaca
• De albahaca
• De morrón
• De roquefort
• De calabaza
• Y los coloridos multicolor 🎨

Una fecha especial merece un plato especial.

✨ Te invitamos a acercarte este 29 de setiembre y ser parte del “verdadero Día de Ñoquis”. Porque las tradiciones se disfrutan más cuando se comparten.

Disfrutá Nuestra Oferta Especial
Para los amantes de la buena pasta, esta semana tenemos una oferta especial en nuestros capellettis de máquina rellenos de carne y jamón, manteniendo la tradición con la mejor calidad.

No pierdas la oportunidad de probarlos y llevar un pedacito de historia italiana a tu mesa.
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Contanos qué más te gustaría leer en nuestro blog así afinamos los contenidos para nuestro público de pasta lovers 🍷🍝 

• En la gastronomía del Río de la Plata, hay combinaciones que parecen predestinadas al éxito.

Una de ellas es la reciente tendencia que ha llevado a la milanesa con tallarines a convertirse en un plato estrella en restaurantes y hogares.


​¿Cómo nació esta moda y por qué se ha convertido en un ícono de la cocina contemporánea?

Origen y Evolución
Si bien la milanesa y la pasta son dos pilares fundamentales de la cocina rioplatense, la combinación de ambos en un solo plato no siempre fue tan popular. La costumbre de acompañar la milanesa con papas fritas o puré dominó durante décadas, pero en los últimos años, algunos restaurantes de Buenos Aires y Montevideo comenzaron a experimentar con nuevas presentaciones.

La idea de unir una crujiente milanesa con la suavidad de los tallarines en una misma preparación no tardó en cautivar a los paladares más curiosos.
La inspiración de este plato podría rastrearse hasta la cocina ítalo-argentina, donde las pastas caseras han sido una tradición inquebrantable. La fusión de sabores y texturas hace que esta combinación sea una experiencia gastronómica irresistible.

¿Por qué es tan deliciosa esta combinación?
La clave del éxito radica en el contraste perfecto entre la milanesa y los tallarines. Por un lado, la milanesa aporta una capa crujiente y dorada que envuelve una carne tierna y jugosa. Por otro, los tallarines, generalmente acompañados de una sabrosa salsa roja o blanca, aportan untuosidad y profundidad de sabor. El resultado es un plato equilibrado, que combina texturas y sabores de manera armoniosa.

De la Tradición a la Vanguardia
Lo que comenzó como una propuesta innovadora en algunos restaurantes de renombre, pronto se viralizó en redes sociales y se convirtió en una opción obligada en las cartas de muchos locales gastronómicos. Hoy, la milanesa con tallarines es sinónimo de abundancia, sabor y nostalgia, apelando a la memoria gustativa de quienes crecieron disfrutando de ambos elementos por separado.

Incluso chefs de alta cocina han reinventado el plato, incorporando ingredientes premium, como milanesas de carne madurada o empanados con especias exóticas, acompañadas de pastas artesanales y salsas gourmet. Esta versatilidad ha posicionado a la milanesa con tallarines como un plato de vanguardia.

Tips para Prepararlo en Casa
Si quieres sumarte a esta tendencia y sorprender a tu familia o amigos, aquí tienes algunos consejos:

• Elige una buena carne: Una milanesa bien hecha comienza con una carne de calidad. La nalga o el peceto son cortes ideales por su terneza. También podés elegir de pollo o vegetarianas, para complacer a todos los paladares.
• Empanado perfecto: Para lograr una textura crujiente, pasa la carne primero por harina, luego por huevo batido con condimentos y finalmente por pan rallado. Para un extra de crocantez, usá pan rallado grueso o panko.
• Freír o al horno: La milanesa frita tiene un sabor inigualable, pero si prefieres una  opción más ligera, hornearla con un poco de aceite de oliva también da un gran resultado.
• Pasta artesanal: Unos tallarines caseros harán la diferencia. Si no tenés tiempo de hacerlos, elige una pasta fresca de calidad (como la de Dicomo ;)
• La salsa ideal: La clásica salsa pomarolla o fileto es una de las opciones más populares, pero también puedes probar con una salsa de queso o una carusso ligera para darle un giro especial

Conclusión
La milanesa con tallarines ha llegado para quedarse. Más que una moda pasajera, este plato representa la fusión de dos tradiciones culinarias que han conquistado el corazón (y el paladar) de miles de personas. Ya sea en un restaurante de autor o en la mesa de tu casa, esta combinación seguirá evolucionando y sorprendiendo a los amantes de la buena comida.

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3, 2, 1... ¡29!

Estamos listos para celebrar otro 29 Día de Ñoquis, una tradición que, lejos de aflojarse con los años, parece fortalecerse y que no existiera posibilidad de desaparecer jamás.

No solo por el hecho de comer ñoquis  y que son deliciosos, económicos y sencillos de hacer si se eligiera amasar en casa, si no por los mitos, leyendas y rituales que existen alrededor de esta fecha y que se transmiten de generación en generación.

Uno de ellos, el más conocido, es el acto de poner plata debajo del plato antes de comer los ñoquis. Unos comensales más tradicionalistas que otros, pero en definitiva, la gran mayoría de nosotros cumple con esta tradición, por más escépticos que seamos al respecto de la probabilidad de generar suerte con esta acción.

Pero, ¿de dónde viene esta tradición?

Te contamos una de las teorías, (sí, hay varias)

Todos sabemos que los ñoquis son una pasta de origen italiano, por lo tanto, la teoría más aceptada es la que responde meramente a cuestiones económicas.

Según se cree, esta costumbre habría comenzado con los inmigrantes italianos debido a que, al ser 29 fin de mes, ya no tenían dinero para grandes comidas y optaban por preparar ñoquis por ser un plato barato. Pero, al mismo tiempo, las familias que tenían mejor posición económica e invitaban a sus compatriotas a compartir la mesa con ellos, solían dejarles dinero debajo del plato como una ayuda.

Concretamente, dejar algo de plata junto con la comida indica suerte y prosperidad, según la concepción popular que quedó instalada a partir de esta costumbre.

La otra historia contada, se remonta al siglo VIII y tiene como protagonista a un joven médico, San Pantaleón, un mártir cristiano que predicaba y curaba enfermos.

Un 29, se encontraba en la región de Véneto, noreste de Italia, cuando recibió la invitación a comer ñoquis de una familia de pescadores.
Como agradecimiento, San Pantaleón les auguró que tendrían un gran año en cuanto a la pesca, y al irse, notaron que les había dejado algunas monedas de oro bajo su plato, dando inicio a un confirmado período de abundancia económica para ellos.

Como el episodio ocurrió un 29, sería la razón por la que se conmemora ese día de cada mes la tradición de una de las comidas más sencillas y el ritual que lo acompaña: poner dinero debajo del plato, recordando el milagro producido esa noche por Pantaleón.

Sea cual sea el verdadero origen, es una tradición que nos encanta.

¿Y vos? Ponés plata debajo del plato ;-)

¡Salud! 🍷
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