¿de dónde salen los sorrentinos?

¿de dónde salen los sorrentinos?

A propósito del lanzamiento de nuestros nuevos Sorrentinos de pollo & puerro, se nos ocurrió escribir sobre su origen.

¿Sabías que los Sorrentinos no existen en Italia?

Muchos creen que esta pasta tan tradicional tiene su origen en la ciudad de Sorrento, Italia. Pero resulta que los sorrentinos en ese lugar, no son nada más y nada menos que las personas que viven en esa ciudad.
Sí, un sorrentino en Italia es una persona. No es una pasta

Entonces, ¿cuál sería su verdadero origen? ¡Resulta que son un invento argentino!

Varios especialistas en el tema como el famoso cocinero argentino Donato de Santis, aseguran que los Sorrentinos no existen en Italia y creen posible que su origen se haya dado en el Río de La Plata.

Cuenta la historia que los Sorrentinos habrían nacido a partir de una receta original de la familia Pérsico en Italia, precisamente en Sorrento, Nápoles. Por causa de la guerra europea, la situación económica de las familias se ve afectada seriamente y es entonces cuando Rafael Pérsico “el Nono” decide probar suerte y emprender un viaje desde su Sorrento natal hasta Nueva York donde reside por algún tiempo. Luego, como otros tantos inmigrantes, finaliza su recorrido en Mar del Plata a donde lo acompaña su mujer, Rosalía, que tenía la costumbre de cortar la masa con un vaso y armar unos grandes raviolones marcando sus bordes con un tenedor.

Cayetano, uno de los hijos de la pareja, luego de compartir esta pasta especial con sus amigos y, ante la buena recepción de los comensales, decidió armar su propia empresa. En un lugar de la casa empezaron a hacer los sorrentinos y desde ahí se comenzaron a vender por toda la ciudad. Luego comenzaron a atender a algunos restaurantes hasta que en 1968 pudo abrir su primer restaurant en Mar del Plata en el cual Cayetano Pérsico vendía la original pasta derivada de ravioles pero rebautizados como sorrentinos en honor a su ciudad de origen.

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