La historia de la pasta

Entre las leyendas más populares sobre el origen de la pasta, se dice que fue Marco Polo quien la importó de China. Sin embargo, la documentación apunta que parece que esta historia de la pasta tiene más de mito que de verdad.
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Entonces, ¿de dónde viene la pasta?

La pasta tiene una historia larga y compleja, que se remonta a la antigua China. Según algunos historiadores, los chinos fueron los primeros en inventar la pasta, utilizando harina de trigo o mijo y agua para crear fideos largos y delgados. Estos fideos se cocían al vapor o se freían en aceite, y se servían con salsa de soja y otros aderezos.

Los griegos ya comían una especie de masa a base de harina y salsa, mientras que Horacio, el poeta y lírico y satírico romano, ya nombra en sus ‘Sátiras’ una sopa de garbanzos, puerros y lagane, que es un tipo de pasta.

Pero fue en Italia donde realmente se popularizó y se convirtió en un elemento básico de la cocina. Los italianos comenzaron a hacer pasta a mediados del siglo XIII, utilizando harina de trigo y agua para crear una masa que luego se laminaba y cortaba en diferentes formas. La pasta se secaba al sol y se almacenaba para su uso posterior.

A medida que la pasta se popularizó en Italia, también comenzó a evolucionar. Los italianos empezaron a experimentar con diferentes formas y tamaños de pasta, y también comenzaron a agregar ingredientes como huevos, queso y verduras a la masa. La pasta fresca, hecha con huevos y harina, se convirtió en una especialidad regional en la región de Emilia-Romaña.

La Pasta en el Nuevo Mundo

El desarrollo industrial de la producción de pasta se produjo especialmente en el siglo XIX en el sur de Italia cuando se perfeccionaron las máquinas diseñadas a tal efecto y los sistemas de secado. Aunque este alimento se fue extendiendo poco a poco a otros países como España, país donde se construyó la primera semolería en 1956, cuando apenas existía mercado para la pasta en el país.

La pasta llegó a América con los inmigrantes italianos a principios del siglo XX. Sin embargo, no se volvió popular en los Estados Unidos hasta después de la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados estadounidenses que habían estado en Italia volvieron a casa con un gusto por la comida italiana, incluyendo la pasta.

Muchos creen que el origen de la pasta aún aún es incierto, afirmando que su origen en China o en Italia son mitos, ya que probablemente tenga origen Árabe... No lo sabemos.
¡Lo importante es que son deliciosas!

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Fuentes:
MACCHERONI' EN LA EDAD MEDIA. https://www.alimente.elconfidencial.com/
LA HISTORIA DE LA PASTA: https://emmayjulia.com/
El origen de la pasta: Historia y evolución de este alimento: https://lamafia.es/