Disfrutá Nuestra Oferta Especial
Para los amantes de la buena pasta, esta semana tenemos una oferta especial en nuestros capellettis de máquina rellenos de carne y jamón, manteniendo la tradición con la mejor calidad.

No pierdas la oportunidad de probarlos y llevar un pedacito de historia italiana a tu mesa.
¡Te esperamos en nuestros locales!

Suc. PRADO: Millán 3101
Suc. POCITOS: Luis Franzini 802

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¡Salud! 🍷
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• En la gastronomía del Río de la Plata, hay combinaciones que parecen predestinadas al éxito.

Una de ellas es la reciente tendencia que ha llevado a la milanesa con tallarines a convertirse en un plato estrella en restaurantes y hogares.


​¿Cómo nació esta moda y por qué se ha convertido en un ícono de la cocina contemporánea?

Origen y Evolución
Si bien la milanesa y la pasta son dos pilares fundamentales de la cocina rioplatense, la combinación de ambos en un solo plato no siempre fue tan popular. La costumbre de acompañar la milanesa con papas fritas o puré dominó durante décadas, pero en los últimos años, algunos restaurantes de Buenos Aires y Montevideo comenzaron a experimentar con nuevas presentaciones.

La idea de unir una crujiente milanesa con la suavidad de los tallarines en una misma preparación no tardó en cautivar a los paladares más curiosos.
La inspiración de este plato podría rastrearse hasta la cocina ítalo-argentina, donde las pastas caseras han sido una tradición inquebrantable. La fusión de sabores y texturas hace que esta combinación sea una experiencia gastronómica irresistible.

¿Por qué es tan deliciosa esta combinación?
La clave del éxito radica en el contraste perfecto entre la milanesa y los tallarines. Por un lado, la milanesa aporta una capa crujiente y dorada que envuelve una carne tierna y jugosa. Por otro, los tallarines, generalmente acompañados de una sabrosa salsa roja o blanca, aportan untuosidad y profundidad de sabor. El resultado es un plato equilibrado, que combina texturas y sabores de manera armoniosa.

De la Tradición a la Vanguardia
Lo que comenzó como una propuesta innovadora en algunos restaurantes de renombre, pronto se viralizó en redes sociales y se convirtió en una opción obligada en las cartas de muchos locales gastronómicos. Hoy, la milanesa con tallarines es sinónimo de abundancia, sabor y nostalgia, apelando a la memoria gustativa de quienes crecieron disfrutando de ambos elementos por separado.

Incluso chefs de alta cocina han reinventado el plato, incorporando ingredientes premium, como milanesas de carne madurada o empanados con especias exóticas, acompañadas de pastas artesanales y salsas gourmet. Esta versatilidad ha posicionado a la milanesa con tallarines como un plato de vanguardia.

Tips para Prepararlo en Casa
Si quieres sumarte a esta tendencia y sorprender a tu familia o amigos, aquí tienes algunos consejos:

• Elige una buena carne: Una milanesa bien hecha comienza con una carne de calidad. La nalga o el peceto son cortes ideales por su terneza. También podés elegir de pollo o vegetarianas, para complacer a todos los paladares.
• Empanado perfecto: Para lograr una textura crujiente, pasa la carne primero por harina, luego por huevo batido con condimentos y finalmente por pan rallado. Para un extra de crocantez, usá pan rallado grueso o panko.
• Freír o al horno: La milanesa frita tiene un sabor inigualable, pero si prefieres una  opción más ligera, hornearla con un poco de aceite de oliva también da un gran resultado.
• Pasta artesanal: Unos tallarines caseros harán la diferencia. Si no tenés tiempo de hacerlos, elige una pasta fresca de calidad (como la de Dicomo ;)
• La salsa ideal: La clásica salsa pomarolla o fileto es una de las opciones más populares, pero también puedes probar con una salsa de queso o una carusso ligera para darle un giro especial

Conclusión
La milanesa con tallarines ha llegado para quedarse. Más que una moda pasajera, este plato representa la fusión de dos tradiciones culinarias que han conquistado el corazón (y el paladar) de miles de personas. Ya sea en un restaurante de autor o en la mesa de tu casa, esta combinación seguirá evolucionando y sorprendiendo a los amantes de la buena comida.

¿Ya probaste esta deliciosa tendencia?
Ya sabés que en Dicomo vas a encontrar los mejores tallarines caseros para que tu plato tenga un sabor inigualable.

Y si no tenés ganas de ponerte a cocinar, sabés que podés pedir nuestra Milanesa con Tallarines Dicomo, y ahora también, la Milanesa con Ñoquis Dicomo.
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 ¡Anímate a prepararlo y contanos tu experiencia!

3, 2, 1... ¡29!

Estamos listos para celebrar otro 29 Día de Ñoquis, una tradición que, lejos de aflojarse con los años, parece fortalecerse y que no existiera posibilidad de desaparecer jamás.

No solo por el hecho de comer ñoquis  y que son deliciosos, económicos y sencillos de hacer si se eligiera amasar en casa, si no por los mitos, leyendas y rituales que existen alrededor de esta fecha y que se transmiten de generación en generación.

Uno de ellos, el más conocido, es el acto de poner plata debajo del plato antes de comer los ñoquis. Unos comensales más tradicionalistas que otros, pero en definitiva, la gran mayoría de nosotros cumple con esta tradición, por más escépticos que seamos al respecto de la probabilidad de generar suerte con esta acción.

Pero, ¿de dónde viene esta tradición?

Te contamos una de las teorías, (sí, hay varias)

Todos sabemos que los ñoquis son una pasta de origen italiano, por lo tanto, la teoría más aceptada es la que responde meramente a cuestiones económicas.

Según se cree, esta costumbre habría comenzado con los inmigrantes italianos debido a que, al ser 29 fin de mes, ya no tenían dinero para grandes comidas y optaban por preparar ñoquis por ser un plato barato. Pero, al mismo tiempo, las familias que tenían mejor posición económica e invitaban a sus compatriotas a compartir la mesa con ellos, solían dejarles dinero debajo del plato como una ayuda.

Concretamente, dejar algo de plata junto con la comida indica suerte y prosperidad, según la concepción popular que quedó instalada a partir de esta costumbre.

La otra historia contada, se remonta al siglo VIII y tiene como protagonista a un joven médico, San Pantaleón, un mártir cristiano que predicaba y curaba enfermos.

Un 29, se encontraba en la región de Véneto, noreste de Italia, cuando recibió la invitación a comer ñoquis de una familia de pescadores.
Como agradecimiento, San Pantaleón les auguró que tendrían un gran año en cuanto a la pesca, y al irse, notaron que les había dejado algunas monedas de oro bajo su plato, dando inicio a un confirmado período de abundancia económica para ellos.

Como el episodio ocurrió un 29, sería la razón por la que se conmemora ese día de cada mes la tradición de una de las comidas más sencillas y el ritual que lo acompaña: poner dinero debajo del plato, recordando el milagro producido esa noche por Pantaleón.

Sea cual sea el verdadero origen, es una tradición que nos encanta.

¿Y vos? Ponés plata debajo del plato ;-)

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Ser amante de las pastas no implica ser un sabiondo de temas relacionados al respecto. Muchos amamos la pasta pero en lo que a comerlas se refiere, pero hay temas que van más allá del simple sabor de las comidas, y tiene que ver con el famoso MARIDAJE.

Primero aclaremos... ¿Qué significa la palabra "maridaje"? 

Etimológicamente hablando, se refiere a la unión de los casados. Sí, obvio que es un término que no usamos en el habla común de nuestra cultura ("mi maridaje con Juan funciona muy bien") No... ¿no?

Este término entonces se aplica para referirse a las uniones ideales que existen, en este caso, entre comida y bebida. Es decir, cuál es la alianza o el acompañante perfecto de bebida para ciertas comidas.

Mucho se dice de que el vino y la pasta van muy bien juntos, pero, ¿todos los vinos van bien con todas las pastas? Aquí te dejamos una guía fácil.
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Sí sos un amante de las pastas y el vino, seguí leyendo porque ¡este artículo es para vos!

Dicen los que saben que para asignar el mejor vino a una pasta, no hay que prestar atención a la pasta, si no... ¡A la salsa! Entonces esta guía se basará en la salsa que elijamos para nuestras pastas:

Pastas con salsa de tomate: VINO TINTO DE BAJA ACIDEZ
Las salsas a base de tomate son potentes. Debido a la acidez de los tomates, la mejor opción es un tinto poco ácido, lo que llaman "de peso medio" o un vino tinto crianza. 

Pastas con pesto: VINO BLANCO
Lo ideal para este plato verde, serían los vinos herbáceos, pero dicen lo que saben que  el vino es ideal para las pastas al pesto sería el vino blanco, espumante o común. ¡Voilá!

Pastas con queso: VINO TINTO
Si bien aquí ya depende del tipo de queso utilizado para sugerir un vino, lo ideal sería un vino tinto con toque floral. Aunque entre nosotros, es difícil encontrar un vino que no combine bien con el queso. Así que... 

Pastas rellenas y salsas cremosas:
El vino blanco suave es ideal para maridar con salsas cremosas que suelen ser suaves. El vino para pastas con salsas cremosas, que suele ser ligera para no robarle protagonismo al relleno, debe maridar con la salsa y el relleno. Hay infinidad de posibilidades de vinos para maridar ravioles o tortelines, entonces para desanudar este entramado, lo ideal es aplicar en los apartados anteriores y aplicarlo en función de los ingredientes. Por ejemplo, un vino tinto crianza y tortelines de carne y jamón con tomate maridan perfectamente y un vino blanco joven y ravioles de calabaza con salsa carusso también. 

Esperamos que te haya servido nuestra guía.

De todas formas, creo que a los que nos gusta el vino  y la pasta.... ¡¡hacemos combinar lo que sea!! 😏 ¿O no? 

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Entre las leyendas más populares sobre el origen de la pasta, se dice que fue Marco Polo quien la importó de China. Sin embargo, la documentación apunta que parece que esta historia de la pasta tiene más de mito que de verdad.
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Entonces, ¿de dónde viene la pasta?

La pasta tiene una historia larga y compleja, que se remonta a la antigua China. Según algunos historiadores, los chinos fueron los primeros en inventar la pasta, utilizando harina de trigo o mijo y agua para crear fideos largos y delgados. Estos fideos se cocían al vapor o se freían en aceite, y se servían con salsa de soja y otros aderezos.

Los griegos ya comían una especie de masa a base de harina y salsa, mientras que Horacio, el poeta y lírico y satírico romano, ya nombra en sus ‘Sátiras’ una sopa de garbanzos, puerros y lagane, que es un tipo de pasta.

Pero fue en Italia donde realmente se popularizó y se convirtió en un elemento básico de la cocina. Los italianos comenzaron a hacer pasta a mediados del siglo XIII, utilizando harina de trigo y agua para crear una masa que luego se laminaba y cortaba en diferentes formas. La pasta se secaba al sol y se almacenaba para su uso posterior.

A medida que la pasta se popularizó en Italia, también comenzó a evolucionar. Los italianos empezaron a experimentar con diferentes formas y tamaños de pasta, y también comenzaron a agregar ingredientes como huevos, queso y verduras a la masa. La pasta fresca, hecha con huevos y harina, se convirtió en una especialidad regional en la región de Emilia-Romaña.

La Pasta en el Nuevo Mundo

El desarrollo industrial de la producción de pasta se produjo especialmente en el siglo XIX en el sur de Italia cuando se perfeccionaron las máquinas diseñadas a tal efecto y los sistemas de secado. Aunque este alimento se fue extendiendo poco a poco a otros países como España, país donde se construyó la primera semolería en 1956, cuando apenas existía mercado para la pasta en el país.

La pasta llegó a América con los inmigrantes italianos a principios del siglo XX. Sin embargo, no se volvió popular en los Estados Unidos hasta después de la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados estadounidenses que habían estado en Italia volvieron a casa con un gusto por la comida italiana, incluyendo la pasta.

Muchos creen que el origen de la pasta aún aún es incierto, afirmando que su origen en China o en Italia son mitos, ya que probablemente tenga origen Árabe... No lo sabemos.
¡Lo importante es que son deliciosas!

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